Консерви молочні

Виробництво молочних консервів і сухих молочних продуктів є найбільш індустріальною галуззю молочної промисловості. Консервування молока, вершків та інших молочних продуктів проводять з метою збільшення строку зберігання і розширення асортименту. Воно пов'язане також з сезонністю отримання молока. Виготовлення молочних консервів і сухих молочних продуктів дозволяє використати всі корисні речовини молока. Це виробництво є практично безвідходним.

Під молочними консервами в харчовій промисловості розуміють продукти харчування, для виробництва яких використовують натуральне молоко. Крім того, для виробництва різних видів молочних консервів можуть використовувати молоко, що минув попередню спеціальну обробку, яка допомагає в плині тривалого часу зберігати відмінні смакові та споживчі характеристики продуктів харчування. Варто відзначити, що після консервації молоко набуває нових якостей і характеристики.